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5月30日，由中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发起的《2023中国奶商指数报告》发布。此次报告调查于今年4月开启，在全国20个城市共计回收了4000个有效样本。调查结果显示，今年中国奶商指数得分为64.1分，六年来呈稳步提升态势，比2022年增长0.9分，但仍在及格线徘徊。
“中国奶商指数”的概念，包含了喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为三大核心指标，通过指数量化的方式来衡量公众摄入乳制品的表现和特征。过去六年，中国奶商指数记录了国人乳制品消费量稳步提升的趋势。2023年的调查显示，奶商指数呈现“意识水平高，知识和行为水平低"的特点，喝奶行为得分同比涨幅最明显。公众平均每日摄入量为240ml，近三成公众可以做到每天摄入乳制品，每日乳制品摄入量（平均每天摄入奶制品≥300ml）达标率为24.1%。
“Z世代”成为引领乳制品消费潮流的“新人群”。他们重视悦己型消费，牛奶摄入量达标率为25.9%，高于总体。同时，Z世代在乳制品食用种类、场景与购买渠道等方面表现十分亮眼。但每日乳制品摄入量最高的群体为老年人，达标率为28.8%。
在新趋势上，“品质至上”成为乳品消费的新要求，78.4%的公众购买前都会查看产品标签，营养成分丰富、高品质奶源地、低糖低脂零添加、有机认证都成为了消费者决策的重要依据。同时超半数公众在运动后会以喝牛奶的方式补充蛋白质与体能，与运动相关的功能型乳制品愈加受到公众关注。乳制品消费的零碳态度开始显现，消费者十分关注奶源地、有机、包装可回收等方面；数据显示，包装是否环保与可回收分别可以影响67.5%与25.6%的公众消费决策。
随着Z世代成为生育主力军，科学育儿也是他们的必修课。奶商指数报告显示，53.3%的年轻父母愿意主动学习育儿知识，关注孩子的乳制品选择，并且关注新成分、新技术的应用。
中国乳制品工业协会原理事长、国际乳制品联合会中国国家委员会荣誉主席宋昆冈介绍，国人对乳制品营养价值的认识有了进我们仍要清醒地认识到，我国人均饮奶量还远远不够。目前，世界人均奶类消费量140千克，而我国人均消费43千克，仅有世界人均的“零头”。2023中国奶商指数报告显示，公众奶商指数有所提升，但是饮奶知识的普及、饮奶人数比例还远没有达到理想的水平。
中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，未来乳制品行业要始终坚持消费者营养健康需求为导向，加强科技创新，突破功能国产化等卡脖子的技术，打造营养健康功能乳制品，推动乳制品行业高质量发展。
