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乳制品是指以生鲜牛羊乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品，主要分为液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品7大类。乳制品制造的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。
随着城乡居民食物消费结构加快转变，中国乳制品需求正进入加快增长阶段。2021年，中国乳制品总需求首次超过6000万吨，同比增长10.9%，实现自2006年以来的最大增幅，中国人均奶类占有量在2021年增至42.6公斤，首次超过40公斤，这表明中国乳制品消费需求的内在动力在增强。
消费结构也在加快转变，新鲜、健康、品质、特色、时尚等元素融入乳制品消费中。乳品种类日益多元，巴氏鲜奶、奶酪、黄油及特色乳制品、功能乳制品等在消费中的占比不断上升，市场呈现出多样化、细分化和专业化的发展趋势。2022年，全国规模以上乳制品企业乳制品产量3117.7万吨，同比增长2.0%。乳制品质量保持稳定，乳制品抽检合格率多年保持在99%以上。
从人均消费量来看，增长潜力也不小。2022年我国人均奶类消费量约43公斤，与2010年相比提高了48.3%，但与美国、日本等国家相比仍有较大差距。根据国家奶牛产业技术体系产业经济研究室预测，到2025年，中国奶类消费总量有望达到6700万吨至7000万吨。预计2023年乳制品消费总量较2022年会有明显增长。
《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消费品质，倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给。对于乳制品行业来说，需要全行业着力提升高端化、智能化和绿色化水平，加快推进奶业振兴步伐，更好满足消费者健康、多元的消费需求。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：
今年上半年，包括伊利股份、蒙牛乳业及光明乳业在内的乳业三巨头共实现营收1314.55亿元，同比增4.7%。随着下半年双节旺季临近，市场人士对行业下半年走势也抱有乐观态度，除了三巨头在销售终端层面回暖外，地方区域乳企业在资本市场受到追捧，乳业概念股在9月1日震荡拉升。
在乳制品行业集体承压的2023年上半年，国内前三大乳企业绩表现较为稳定。从营收规模来看，伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业稳居前三，分别实现营收661.97亿元、511.19亿元、141.39亿元。其中，伊利的营业总收入超过行业第二名蒙牛乳业与第三名光明乳业之和，稳居行业第一位置。此外，除了光明乳业营收处于下滑态势外，另外两家企业营收均有不同幅度增长。
不过，从净利润增速看，三巨头差异明显，今年上半年伊利股份归母净利润同比增2.81%、蒙牛乳业归母净利润同比下滑19.48%，光明乳业归母净利润同比增长20.07%。
常用的乳品添加剂包括：为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂;为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂;为增加乳制品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。
我国《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种。主要包括着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂等;食品添加剂用于制作各类食品，如饮品、乳制品、调味品等。
根据大型骨干企业2021年的统计年报，乳粉类产品构成：婴配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、儿童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、调味奶粉3.00%、孕产妇奶粉0.41%。 与2018年相比，提升较多的有中老年奶粉(11.26%)、儿童奶粉(4.83%)。下降较多的婴配粉(56.09%)、全脂粉(18.07%)。
近年来，特种乳也已成为我国乳业发展新的增长点，产量不断增长，市场不断扩大。但是特种乳的瓶颈效应已开始显现，必需引起相关企业的重视。要大力拓展产品种类，增加花色品种，扩大消费市场：一、山羊乳：发展液体羊乳制品，包括灭菌羊乳、杀菌羊乳、发酵羊乳;二、牦牛乳：发展干酪、乳蛋白、乳脂肪;三、水牛乳：发展纯水牛奶液体乳、水牛奶干酪;四、驼乳：发展纯驼乳液体乳。
随着国内经济的发展，乳品添加剂市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，乳品添加剂企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，乳品添加剂行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些乳品添加剂细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。
本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对乳品添加剂行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出乳品添加剂行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。
