生鲜乳是指未经加工和处理的原奶，是从奶牛体内直接挤出来的新鲜牛奶。生鲜乳的国家标准是指中国国家质量监督检验检疫总局颁布的《生鲜乳质量安全监督管理规定》和《生鲜乳质量标准》。以下是生鲜乳的国家标准的详细介绍：
- 感官指标：生鲜乳的感官指标包括色泽、气味、口感和状态等方面。根据国家标准，生鲜乳应该呈白色或略带黄色的均匀乳液，无异味、无异物、无凝块、无沉淀物等。
- 理化指标：生鲜乳的理化指标包括脂肪含量、蛋白质含量、比重、酸度、非脂乳固体含量等。根据国家标准，生鲜乳的脂肪含量应该不低于3.1%，蛋白质含量应该不低于2.9%，比重应该为1.028~1.036，酸度应该不高于18乳酸度，非脂乳固体含量应该不低于8.3%。
- 微生物指标：生鲜乳的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。根据国家标准，生鲜乳的菌落总数应该不超过50万CFU/毫升，大肠菌群不得检出，沙门氏菌不得检出。
- 抗生素指标：生鲜乳的抗生素指标是指残留的抗生素，这些抗生素可能来自奶牛的治疗或预防性用药。根据国家标准，生鲜乳的抗生素残留应该符合国家相关规定，不得检出禁用物质。
- 兽药残留指标：生鲜乳的兽药残留指标是指残留的兽药，这些兽药可能来自奶牛的预防性用药或治疗过程中的残留物。根据国家标准，生鲜乳的兽药残留应该符合国家相关规定，不得检出禁用物质。
- 添加剂指标：生鲜乳的添加剂指标是指添加到牛奶中的食品添加剂，这些添加剂可能用于保鲜、增加口感等方面。根据国家标准，生鲜乳中不得添加任何食品添加剂，除非符合国家相关规定。
- 包装材料要求：生鲜乳的包装材料应该符合国家相关标准要求，如卫生标准、材料成分限制等。同时，包装材料也应该符合食品级的要求，不得对牛奶的质量和安全性造成污染或潜在的风险。
- 标识要求：生鲜乳的标识应该清晰、明确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等信息。同时，标识也应该标注产品的品质等级、营养成分等信息，方便消费者了解产品的质量和安全情况。
除了上述标准外，生鲜乳的质量安全管理还需要遵守以下规定：
- 生鲜乳的生产应当遵守国家有关标准和规定，保证生产过程中的卫生和质量安全。
- 生鲜乳的储存和运输应当遵守国家有关标准和规定，保证储存和运输过程中的卫生和质量安全。
- 生鲜乳的质量应当符合国家有关标准和规定，不得含有法律规定的禁用物质和超标的有害物质。
- 生鲜乳的生产企业应当建立质量安全管理体系，制定相应的质量安全管理措施和制度，确保生鲜乳的质量和安全。
- 生鲜乳的生产企业应当对生产过程中使用的原奶进行质量检测和控制，确保原奶的质量符合国家有关标准和规定。
- 生鲜乳的生产企业应当对销售的生鲜乳进行质量检测和控制，确保销售的生鲜乳符合国家有关标准和规定。
- 生鲜乳的生产企业应当建立食品安全事故应急预案，及时处理可能发生的食品安全事故。
总之，生鲜乳的国家标准包括感官指标、理化指标、微生物指标、抗生素指标、兽药残留指标、添加剂指标和包装材料要求等方面的规定。这些标准的制定和执行可以保障生鲜乳的质量和安全。
